При разведении рыбы в системе органического рыбоводства возникает множество проблем, одна из них — это изменение качества воды.
Одним из наиболее токсичных элементов в водной среде, как известно, является ион аммония. Он вредно действует на жизнедеятельность рыб даже в концентрациях несколько частей на миллион. В условиях недостатка кислорода, что происходит почти каждое лето, такое содержание аммиака ведет к снижению скорости роста рыбы.
Источником ионов аммония является сама рыба, которая выделяет их вместе с пометом. В природе в реках, в неограниченных водоемах, благодаря свободной циркуляции воды и неограниченного передвижения рыбы, почти не возникает такого рода затруднения, но там, где разводят рыбу в ограниченных водных резервуарах, содержание аммиака часто возрастает до уровня токсичности, поэтому приходится постоянно контролировать воду по этому показателю.
Большое распространение получил метод подогрева воды в водоемах, где происходит рыборазведение. В случае подогрева воды, как правило, увеличивается плотность обитания рыб на единицу объема воды.
Это становится основной причиной резкого возрастания концентрации ионов NH3+ в воде до 1,5-3,0 РРМ. Концентрация ионов аммония увеличивается в результате выделяемых рыбами экскрементов и за счет разложения остатков корма, вносимого в водоемы. По имеющимся данным 1 кг угря выделяет за один день 500 мг ионов NH3+.
Например, если в водоеме объемом 10 м3 рыба разводится в таком количестве, что общая живая масса соответствует 60 кг, то ежедневно за счет выделенных экскрементов концентрация ионов аммония будет составлять 3 РРМ. Известно, что если в воде присутствует хотя бы 1 РРМ ионов аммония, то содержание кислорода в крови угря снижается на 1/7 (Broachway).
По свидетельству японского исследователя Кавамото, даже при содержании 0,3 РРМ ионов NH3+ в воде, горбуша погибает и жизнь форели тоже находится в опасности. Карп, правда, не погибает при содержании 1,2 РРМ ионов аммония, но уменьшает свой вес на 1% в течение 90 дней (Кавамото).
Токсичными являются для рыб как ион аммония, так и все соли аммония. Из вышеизложенного видно, что для успешного разведения рыб в водоемах решающим условием является удаление ионов аммония и его производных.